Hay semanas en las que siento que no me doy abasto. Trabajo, pendientes, mil cosas que hacer... y encima comer bien. Antes vivía con la app de comida a domicilio abierta, pero llegó un punto donde mi cuerpo me dijo: basta. Por eso, me armé estas 5 recetas que me salvan la vida cuando no quiero pensar demasiado pero igual quiero nutrirme y disfrutar.
ADIVINA QUEEE : son fáciles, ricas, sin ingredientes raros, y lo mejor: te hacen sentir bien contigo.
Lista de súper básica para estas recetas:
- Quinoa (1 taza)
- Zanahorias (2 medianas)
- Calabaza (1 chica)
- Brócoli (1 cabeza pequeña)
- Aguacates (2)
- Semillas de calabaza (1/2 taza)
- Yogur griego natural (1 taza)
- Limones (3)
- Pan integral (1 bolsa)
- Huevos (6)
- Semillas de girasol o ajonjolí (1/4 taza)
- Pasta de lenteja (250 g)
- Espinaca fresca (1 bolsa)
- Nueces (1/2 taza)
- Ajo (1 cabeza)
- Aceite de oliva (1 frasco pequeño)
- Garbanzos cocidos (1 frasco o lata)
- Cebolla morada (1)
- Tahini (1 frasco pequeño)
- Piña congelada (2 tazas)
- Pepino (1)
- Agua de coco (500 ml)
- Chía (1/4 taza)
- Sal, pimienta y chile en hojuelas (al gusto)
1. Bowl de quinoa con vegetales asados y aderezo de yogur (2 porciones)
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 zanahoria en bastones
- 1/2 calabaza en cubos
- 1/2 brócoli en ramitos
- 1/2 aguacate en rebanadas
- 2 cdas de semillas de calabaza
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Aderezo:
- 1/4 taza de yogur griego
- Jugo de 1 limón
- 1 cdita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Cocina la quinoa con el doble de agua y una pizca de sal. Reserva.
- Asa las verduras en sartén o en horno con aceite de oliva, sal y pimienta (15 min aprox).
- Mezcla todos los ingredientes del aderezo.
- Arma el bowl con una base de quinoa, las verduras, el aguacate, semillas y aderezo encima.
Yo lo sirvo sobre una tabla de mármol cuando hago para más amigas.
2. Tostadas de aguacate, huevo y semillas (1 porción)
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan integral (o masa madre)
- 1/2 aguacate
- 1 huevo
- 1 cda de semillas de girasol o ajonjolí
- Sal y chile en hojuelas al gusto
- opcional: (Queso feta al gusto)
Pasos:
- Tuesta el pan.
- Aplasta el aguacate y únelo con sal y limón si quieres.
- Fríe o cuece el huevo (como más te guste).
- Arma tus tostadas y espolvorea con semillas y chile.
3. Pasta de lenteja con pesto de espinaca (2 porciones)
Ingredientes:
- 250 g de pasta de lenteja
- 2 tazas de espinaca
- 1/4 taza de nueces
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- (Opcional) Queso panela desmoronado
Pasos:
- Cocina la pasta según instrucciones.
- Licúa espinaca, nueces, ajo, limón, aceite, sal y pimienta hasta que quede un pesto cremoso.
- Mezcla con la pasta caliente y sirve con un poquito de queso panela si quieres.
4. Smoothie verde con piña y jengibre (1 porción grande)
Ingredientes:
- 1 taza de piña congelada
- 1 taza de espinaca
- 1/2 pepino
- 1/2 cdita de jengibre rallado
- 1 taza de agua de coco
- 1 cda de chía
Pasos:
- Licúa todo junto hasta tener una textura suave.
- Sirve con hielos o directo del vaso. Refrescante y antiinflamatorio.
Me lo llevo cuando salgo corriendo. Me salva la vida real.
5. Ensalada templada de garbanzos con aderezo de tahini (2 porciones)
Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de espinaca
- 1/2 cebolla morada en tiritas
- 1 cda de aceite de oliva
Aderezo:
- 1 cda de tahini
- Jugo de 1 limón
- 1 a 2 cdas de agua
- Sal al gusto
Pasos:
- En sartén, saltea la cebolla y los garbanzos con aceite. Luego agrega la espinaca hasta que se reduzca.
- Mezcla los ingredientes del aderezo.
- Sirve caliente con el aderezo encima.
Súper reconfortante. Lo sirvo en una charola de mármol y parece que estoy en brunch fancy aunque esté en pants.
Este tipo de recetas me han devuelto el control de mi alimentación sin dejar de disfrutar. Tener los ingredientes ya listos y organizados en charolas bonitas o tablas de mármol hace toda la diferencia: menos fricción, más ganas. Si estás empezando a cuidarte o simplemente necesitas ideas rápidas, aquí tienes un salvavidas para tu semana.
